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当座煮 しめじのうま煮/2010年04月30日更新
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当座煮 しめじのうま煮


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からいりしたかつお節でうま味を引き立てたしめじの当座煮です。お弁当の冷えたご飯にもおいしくいただける一品です。まとめて作って常備菜にしてもいいでしょう。お父さんのお酒の肴にもいいですね。お茶漬けにも合いますので、是非、「我が家の一品」に加えてみてはどうでしょう。 同じ要領で、えのきだけやしいたけ、ささがきのごぼうなどでも応用できます。季節に応じた素材をかつお節で和えるだけで、おいしさがいっそう引き立ちます。 当座煮 しめじのうま煮 レシピ ★おいしいお弁当作りのコツ! ・お弁当には、普通の煮物と同じくらいか、ちょっとだけ濃いめの味付けのほうがおいしく召し上がれます。 ・当座の間、2~3日もてばいい、という当座煮はお弁当にぴったりです。 ・汁気を残さずに煮含めます。 ◆材料(1人分) ・しめじ・・・40g ・削り節・・・2g ・酒・・・大さじ1/2 ・みりん・・・少々 ・しょうゆ・・・小さじ1弱 ◆つくり方 1.しめじは分量だけ小房にわけます。 2.乾いた鍋を火にかけ、削り節を入れて、焦がさないように軽くいります(からいり)。 3.2を紙などのうえに広げておきます。 4.2の鍋にしめじと調味料をすべていれ、汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。 5.汁気がなくなったら、鍋を火から下ろし、3の削り節を手でもんで細かくしながら加えて混ぜます。 ◆おすすめお弁当献立 ●ゆかりご飯 ●牛肉のアスパラガス巻き ●さつま芋のレモン煮
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(C)当座煮 しめじのうま煮
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